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凤凰血粑鸭_湖南凤凰古城特色美食血粑鸭简介
来源:岳阳会议网-岳阳旅游网-岳阳会议公司-湖南岳阳会议会展服务公司 编辑者:岳阳会议网 浏览:75 次 发布:2012-06-10 22:51:28

凤凰血粑鸭_湖南凤凰古城特色美食血粑鸭简介



      血粑鸭是凤凰最著名的特色菜,制作时先将上等糯米粑浸入水中待用,在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀,等鸭血凝固后,上锅蒸熟,便做成了血粑。将冷后的血粑切成小小的方块,然后再用茶油煎。鸭肉爆炒后再加入盐、酱油拌匀,加入清水,用大火煮十几分钟,有香气溢出时再加入切成大块的红椒。待鸭肉煮熟时,再将血粑和一些香料放入锅中,和鸭肉一起用小火炖。煮好的血粑鸭色泽金黄,既有鲜美味浓的鸭肉,又有香浓柔糯的血粑,令人食欲大增。 



  想吃了吧,呵呵!好人做到底,我把原材料和制作方法都告诉你:



  原料:主料:麻鸭1只(约600克),糯米100克,姜20克,鲜红椒20克,香葱20克。



  调料:色拉油150克,盐5克,味精1.5克,清汤20克,甜酱8克。



  制法:



  1、糯米用温水泡1小时,洗净沥干水,装入蒸碗内。将鸭宰杀,把鸭血滗入糯米碗内。鸭子去毛,除去内脏后洗净 (内脏洗净后留用),斩断鸭子的头、脚,除去鸭颈和脊骨,将鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块。鲜红椒切斜刀片。



  2、将加入鸭血的糯米拌匀,上笼大火蒸15分钟至熟,取出晾凉后切片,下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。另下鸭头、脚,炸炒至鸭脚起泡捞出。



  3、锅加底油烧五成热,再下入鸭块、肝、胗,炒至去掉水分,再加姜片煸炒5秒,放味精,加入甜酱,炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚,中火焖20分钟至肉酥汁浓时,下鲜红椒,放入炸好的鸭血粑,翻炒几下,随即加葱,稍炒几下,出锅装盘即成。



  怎么样才是正味,怎么样才算地道呢?



  血粑鸭的特点是:血粑香酥,酱香味辣,色彩红润。



  假如你吃到的鸭子有很大的“味道”,或者是血粑特别粘牙的话,那肯定不是地道的了。



  为了满足游客朋友的需求,凤凰的血粑鸭已经有很多个品种都包装好,以礼品形式包装好,携带方便,供大家带回家和亲朋好友分享,都是加工好的,回家只需加热就可食用。 

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