震泽古镇品味“四碗茶”

     震泽，宋绍兴年间即已设镇，镇上古桥、古塔、古寺、古庙、古宅，名胜古迹众多，为江苏历史文化名镇。宝塔街是震泽最繁华的一条街，至今仍保留古时样貌。游客到宝塔街不仅能看到当年老字号的米行、豆腐干总号、药铺、南货店、茶馆等，还可以逛仁里坊的江南第一堂——师俭堂、毕万茂丝经行及内宅——懋德堂、古镇第一塔——慈云寺塔；特别是在懋德堂，展现了古时作为“丝绸之府”的盛况。旧时，蚕丝业为震泽的支柱产业，其从事蚕桑生产的历史可以追溯到新石器时代。历史上，宝塔古街上丝经行林立，“茧丝上市之际，毂击肩摩，尤非它市所能及”。相传晚唐诗人陆龟蒙曾寓居在震泽附近，其诗作中有“桑柘含疏烟，处处倚蚕箔”及“尽趁晴明修网架，每和烟雨掉缫车”之句。可在老街购丝绸。

　　作为鱼米之乡，震泽有许多美食小吃，其中最著名的为“四碗茶”。所谓“四碗茶”即水潽鸡蛋、饭糍茶、熏青豆茶、清绿茶，一一品来，体会当地淳朴民风。先说第一碗茶——水潽鸡蛋，原是用来招待新女婿的，后来演变为招待所有贵客的茶。选上等的新鲜散养鸡蛋，烧开水，敲蛋下锅，起碗时白色蛋清连着蛋黄，热气里透着香气。第二碗为饭糍茶，传说这茶招待过永乐皇帝。饭糍茶食材选用太湖边上的沃土种植的优质梗米，放在铁锅里用灶头煮，再温火焖成饭糍，把浅黄色的饭糍，放入青花瓷碗中，撒上细糖，沸水冲入，捣均匀，一碗软糯喷香的饭糍茶便成了；入口爽滑，糯而不烂，经得起细咬慢嚼。第三碗是熏青豆茶，用烟熏后的青豆，加上胡萝卜干、白芝麻、黑豆腐干配制，太湖水冲泡，一碗红、白、黑、青的茶就做成了，端在手中一股清香扑鼻而来，轻轻啜上一口，清醇无比。因胡萝卜干是腌制的，茶微咸中带甘甜，喝后生津止渴，口齿留香。三道茶的隆重出场，已让客人略有饱意，此时第四碗青绿茶出场，起温润清肠之功能。这最后一杯茶，可以慢条斯理地喝，直到饭菜上桌，正餐开始。

　　千百年来，震泽茶文化源远流长，传承至今，是珍贵的历史文化遗产。现在震泽镇上的“中国太湖农家菜美食展览馆”上，这四碗茶成为“镇馆之宝”。原色原样的文字解读和实物展示，常常会吊足游客的胃口。如要品尝只有到宝塔街老字号“四碗茶楼”，古色古香的装饰和地道的程序，让游客领略到“四碗茶”的魅力。

　　【旅游提示】

　　交通：中山北路1015号公交长途客运站7:55和12:30有直达震泽的班车；自驾车，沿A9沪青平高速至金泽出口下，转上318国道西行可到震泽古镇。

　　住宿：可住吴江，有各档次宾馆。